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Feijão Charro

Feijão Charro

1/2

xícara de chorizo ​​mexicano cru

3/4

xícara de cebola branca, picada

2

pimenta serrano, cortada em fatias finas

1/2

xícara de coentro, picado, dividido em duas xícaras de 1/4, reserve 1/4 xícara para enfeitar

2

xícaras de feijão, escorrido e enxaguado

2

xícaras de feijão preto, escorrido e enxaguado

2 1/2

xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio

2

limões, suco de 1 limão e corte o outro limão em 8 fatias, reserve para enfeitar

1

colher de sopa de fumaça líquida com sabor de nogueira

1/2

colher de chá de páprica defumada

1

abacate grande, cortado em 8 fatias

16

tortilhas de milho aquecidas

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  • 1

    Pré-aqueça uma frigideira grande em fogo médio por 3 minutos. Adicione o bacon e cozinhe até ficar crocante.

  • 2

    Mova o bacon para as bordas externas da frigideira e adicione o chouriço mexicano no centro da frigideira. Cozinhe por 5 a 6 minutos.

  • 3

    Adicione a cebola e o pimento serrano, continue cozinhando por 3 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.

  • 4

    Adicione os tomates, 1/4 xícara de coentro e cozinhe por 5 minutos.

  • 5

    Adicione o feijão, caldo de galinha, suco de 1 limão, 1 colher de sopa de fumaça líquida, 1/2 colher de chá de páprica defumada, 1/2 colher de chá de cominho, 1/2 colher de chá de orégano e 1/4 colher de chá de pimenta.

  • 6

    Deixe ferver, reduza o fogo e continue cozinhando por 20 minutos. Prove o sal na metade do tempo de cozimento. Deixe o feijão repousar por 10 minutos antes de servir.

  • 7

    Sirva com tortilhas de milho quentes. Enfeite com fatias de abacate, coentro e limão.

Dicas de especialistas

  • Se você estiver cozinhando feijão do zero, não tempero com sal até que o feijão esteja macio. Adicionar sal cedo demais pode fazer com que os grãos endureçam e não cozinhem completamente.

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Mais sobre esta receita

  • O feijão é um dos alimentos básicos em muitas despensas hispânicas. Minha mãe prepararia uma grande panela de feijão no domingo e com essa panela ela faria uma variedade de pratos. Em dias especiais, quando íamos grelhar, frijoles charros estavam sempre no menu. E não havia como comer carne assada sem uma tigela quente de frijoles charros. Eles são o par perfeito. Até hoje, eu ainda preparo frijoles charros toda vez que preparo carne asada. Uma verdadeira tradição mexicana em minha família!

Assista o vídeo: Cooking Like Momma Ep #5 Mexican Charro Beans (Outubro 2020).